베르데호 · Verdejo

한 줄 요약

Rueda의 시그니처 화이트. 수 세기 동안 주정강화 와인 원료였다가 1970년대 Marqués de Riscal (Rioja 유명 하우스)의 현대화로 드라이 aromatic 화이트로 재탄생. Sauvignon Blanc과 유사한 프로파일이지만 더 ripe한 스톤 프루트.

기본 특성

• 색: pale lemon, 연한 녹색 tint
• 산도: high
• 바디: medium
• 알코올: 13~13.5%
• 숙성 잠재력: 3~5년 (상급 lees aging은 10년+)

재배 특성

• 성숙 시기 mid-late
• 야간 수확 일반 — 고도 800m+, 낮 더운 기후에서 신선도 유지
• Continental 기후 + 고도 + 큰 일교차
• 자갈·모래 토양

주요 아로마

• Primary: 자몽, 라임, 시트러스, 월계수잎, fennel
• "Green" hint: 펜넬, 카모마일, 허브
• Stone fruit: 복숭아, 살구 (ripe year)
• Lees aging: bread, nutty

주요 산지

Spain — Rueda DO

• Castilla y León (중북부 Spain), Valladolid 근처
• 고도 700~900m
• Rueda Verdejo: 최소 85% Verdejo
• Rueda (일반): 최소 50% Verdejo + Viura 등 블렌드
• Rueda Sauvignon Blanc — Marqués de Riscal이 1980년대 SB 도입

양조

• 야간 수확으로 산화 방지
• 스테인리스 주류
• ML 차단 (fresh 산도 유지)
• 일부 lees aging + bâtonnage 프리미엄

WSET 시험 포인트

자주 틀리는 포인트

• "Rueda는 레드 지역"은 오답. 화이트 DO.
• "Verdejo = Verdicchio"는 오답. 다른 품종 (Spain Verdejo vs Italy Verdicchio).

페어링

• 해산물, 샐러드, 염소 치즈, 튀김

관련 문서

• rueda
• sauvignon-blanc — 유사 프로파일
• verdicchio — 이름 혼동 주의