L1 기본 품종 · 예시 와인
WSET Level 1 Wines 범위. 8개 주요 품종 + 15개 예시 지역.
품종 (8)
Cabernet Sauvignon
- 레드 품종의 "왕" — 세계에서 가장 많이 재배되는 프리미엄 레드
- 짙은 색, 높은 탄닌, 높은 산도, 긴 숙성 잠재력
- 주요 향: 블랙커런트 (까시스), 블랙베리, 삼나무, 연필심, 민트
- 오크 숙성에 잘 맞음 → vanilla, 초콜릿, tobacco
- 주요 산지: Bordeaux (프랑스 Left Bank), Napa Valley (미국), Coonawarra (호주), Chile
- 스타일: 풀바디, 강한 구조. 영 와인은 탄닌 단단, 10년+ 숙성 후 부드러워짐
Chardonnay
- 세계에서 가장 널리 재배되는 화이트 품종
- 중간 바디·중간 산도 — 기후·양조에 따라 스펙트럼 극단 변화
- Cool climate (Chablis): 가볍고 citrus·mineral·오크 없음
- Warm climate (Napa): 풀바디·tropical·오크 버터감
- 오크 숙성 적극 수용 → vanilla, toast, butter
- 주요 산지: Burgundy (France), California, Australia, Chile
- 스파클링 기본 품종 — Champagne의 핵심
Merlot
- Bordeaux 최다 재배 레드 (Cab Sauv보다 많음)
- 중간~풀 바디, 중간 탄닌, 중간 산도
- 시그니처 향: 블랙 플럼, 블랙커런트, 체리, 초콜릿
- Cab Sauv보다 부드러움 — 빠르게 음용 가능
- 오크 숙성에 잘 맞음 — vanilla, 초콜릿
- 주요 산지: Bordeaux Right Bank (Saint-Émilion, Pomerol), Napa, Chile, Italy
- Cab과 블렌드 흔함 (Bordeaux blend의 반쪽)
Pinot Grigio / Pinot Gris
- 하나의 품종, 두 이름·두 스타일
- Pinot Grigio (Italy) — 가볍고 neutral, citrus, 낮은 산도, 대량 생산
- Pinot Gris (Alsace) — 묵직·aromatic·스위트 가능, honey, peach
- Pinot Noir의 색 돌연변이 — 껍질이 회색·분홍빛 (화이트 포도지만)
- 탄닌 없음, 오크 거의 없음 (Italy 쪽)
- 주요 산지: Italy 북동부 (Veneto, Friuli), Alsace (France), Oregon
- 식전주·가벼운 샐러드·생선 페어링
Pinot Noir
- Burgundy 대표 레드 — 섬세한 품종의 상징
- 엷은 색, 가벼운
중간 바디, 낮은중간 탄닌, 높은 산도
- 시그니처 향: 빨간 체리, 라즈베리, 제비꽃, 흙·버섯 (숙성 시)
- 오크 숙성 흔함 (부드러운 향 기여)
- 재배 난이도 극도로 높음 — "heartbreak grape"
- 주요 산지: Burgundy (France), Oregon, NZ Central Otago, Sonoma (USA)
- Champagne 블렌드 품종 (Chardonnay, Meunier와 함께)
Riesling
- 독일 대표 품종, 화이트 중 가장 다양한 스타일 스펙트럼
- 가벼운 바디, 매우 높은 산도, 낮은~중간 알코올
- 드라이 ~ 극단적 스위트 (Kabinett → Spätlese → Auslese → BA → TBA → Eiswein)
- 시그니처 향: citrus (라임), 복숭아, 사과, 꽃, 꿀, 숙성 시 petrol (휘발유)
- 오크 거의 안 씀 — 과일·산도 그대로 표현
- 주요 산지: Germany (Mosel, Rheingau), France Alsace, Australia (Clare, Eden), Austria
- 장기 숙성 가능 (수십 년)
Sauvignon Blanc
- Aromatic 화이트의 대표 — 품종 향이 강하게 드러남
- 가벼운~중간 바디, 높은 산도
- 시그니처 향: citrus (grapefruit, lime), gooseberry, 풀·허브, 열대 과일 (passion fruit)
- Cool climate (Loire Sancerre): mineral·허브·절제
- Warm climate (NZ Marlborough): tropical·폭발적·과즙
- 오크 거의 없음 (일부 Bordeaux 화이트 예외)
- 주요 산지: Loire (France), Marlborough (NZ), Chile, South Africa
- 굴·염소치즈·샐러드 클래식 페어링
Syrah / Shiraz
- 같은 품종, 두 이름: Syrah (France) / Shiraz (Australia)
- 풀 바디, 중간
높은 탄닌, 중간 산도, 중간높은 알코올
- 시그니처 향: 블랙베리, 자두, 검은 후추, 훈연, 가죽
- Syrah (Northern Rhône): savoury, 후추, elegant
- Shiraz (Barossa): jammy, ripe, 초콜릿 뉘앙스
- 오크 숙성 잘 맞음 — vanilla, 담배
- 주요 산지: Northern Rhône (France), Barossa Valley + Hunter (Australia), Chile
- GSM 블렌드 구성원 (Southern Rhône)
예시 와인 (15)
L1에서는 이름과 기본 스타일만 인지하면 됩니다. 상세 학습은 L2에서.
Beaujolais
프랑스
- 프랑스 Burgundy 남단의 가벼운 레드
- 품종: Gamay 100%
- 가벼운 바디, 낮은 탄닌, 높은 산도
- 신선한 red fruit (체리, 라즈베리, 바나나 뉘앙스)
- 오크 거의 없음, 영(young) 와인으로 음용
- 매년 11월 셋째 주 목요일 Beaujolais Nouveau 발매 전통
Bordeaux
프랑스
- 프랑스 최대 와인 산지 — 레드 블렌드의 대명사
- 주요 레드 품종: Cabernet Sauvignon + Merlot (블렌드)
- 풀 바디, 높은 탄닌, 중간~높은 산도
- 블랙커런트, 블랙베리, 오크 숙성으로 cedar/vanilla/tobacco
- Left Bank = Cab 중심(Médoc 등) / Right Bank = Merlot 중심(Saint-Émilion, Pomerol)
- 장기 숙성 가능, 스테이크·붉은 고기 페어링
Burgundy / Bourgogne
프랑스
- 프랑스의 대표 단일품종 와인 산지 — 레드·화이트 모두
- 레드 품종: Pinot Noir / 화이트 품종: Chardonnay
- 레드: 가벼운~중간 바디, 높은 산도, red cherry, 섬세한 탄닌
- 화이트: 중간~풀 바디, 높은 산도, 오크 숙성 흔함 (Meursault 등)
- 세계에서 가장 비싼 와인 다수 포함 (Grand Cru)
- 남단의 Beaujolais는 Gamay 레드
Chablis
프랑스
- 프랑스 Burgundy 최북단의 드라이 화이트
- 품종: Chardonnay 100%
- 가벼운~중간 바디, 높은 산도, mineral (부싯돌·석회)
- Green apple, lemon, 광물성 — 과일향보다 구조감
- 오크 사용 적거나 없음 (cool climate)
- 생선·조개류 클래식 페어링
Champagne
프랑스
- 프랑스 Champagne 지역의 세계적 스파클링 와인
- 품종: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier (블렌드)
- 병 내 2차 발효 (Traditional Method) — 세계 최고 수준 스파클링 표준
- 높은 산도, 미세한 거품, brioche·효모·빵 풍미
- "Champagne" 이름은 이 지역에서만 사용 가능 (법적 보호)
- 식전주·해산물·축하 자리 페어링
Châteauneuf-du-Pape
프랑스
- 프랑스 Rhône 남부의 고급 레드 — Southern Rhône의 정점
- 주 품종: Grenache 중심 + 최대 13개 품종 허용 블렌드
- 풀 바디, 높은 알코올 (14~15%), 중간 탄닌
- Ripe red fruit, 허브(garrigue), 가죽, 스파이스
- 특유의 galets (큰 조약돌) 토양이 열 저장
- 1936년 프랑스 최초 AOC 중 하나, 10~20년+ 숙성 가능
Rhône Valley
프랑스
- 프랑스 남부 Rhône강 계곡의 레드 중심 산지 (Côtes du Rhône 블렌드)
- 주요 레드 품종: Grenache + Syrah + Mourvèdre (GSM) 블렌드
- 중간
풀 바디, 중간 탄닌, 중간높은 알코올
- Red fruit + 후추·허브·garrigue
- 따뜻한 Mediterranean climate (남부) vs 더 서늘한 북부 Syrah 단일품종
- Côtes du Rhône은 L1 예시 와인
Sancerre
프랑스
- 프랑스 Loire 지역의 드라이 화이트 — SB의 유럽 정점
- 품종: Sauvignon Blanc (일부 Pinot Noir 레드·로제)
- 가벼운~중간 바디, 높은 산도
- Citrus, gooseberry, 풀·허브, mineral (부싯돌)
- 오크 거의 사용 안 함 — 신선·절제
- 굴·염소치즈와 페어링
Sauternes & Barsac
프랑스
- 프랑스 Bordeaux 남부의 귀부 스위트 화이트
- 품종: Sémillon + Sauvignon Blanc + Muscadelle (블렌드)
- **Botrytis (귀부균)**로 말려 농축된 포도 사용
- 매우 높은 당도 + 매우 높은 산도 = 균형
- 꿀, 살구, 오렌지 마말레이드, saffron
- 블루치즈·푸아그라·디저트 페어링, 수십 년 숙성 가능
Chianti Classico
이탈리아
- 이탈리아 Tuscany의 대표 레드
- 주 품종: Sangiovese (최소 80%)
- 중간 바디, 높은 산도, 중간~높은 탄닌
- 체리·자두·토마토·허브·가죽
- 과거 straw-covered 병(fiasco)의 상징
- 파스타·피자·이탈리아 음식 클래식 페어링
Prosecco
이탈리아
- 이탈리아 북동부의 스파클링 와인 (Veneto + Friuli)
- 품종: Glera (85%+)
- Tank Method (Charmat) — 탱크 내 2차 발효로 대량 생산
- 가벼운 바디, 낮은 알코올 (11%), 부드러운 거품, 배·사과·꽃향
- 드라이 (Brut) ~ 오프드라이 (Extra Dry) 범위
- Champagne보다 저렴, 식전주·브런치 클래식
Douro & Port
포르투갈
- 포르투갈 Douro강 계곡의 주정강화 와인
- 주 품종: Touriga Nacional + 토종 블렌드 (Touriga Franca, Tinta Roriz 등)
- 발효 중 브랜디 첨가로 발효 중단 → 잔당 유지 (스위트)
- 알코올 19~22%, 풀 바디, 풍부한 과일·초콜릿
- 스타일: Ruby (과일 중심) / Tawny (오크·견과) / Vintage (최상급)
- 초콜릿·블루치즈·디저트 페어링
Cava
스페인
- 스페인의 전통 방식 스파클링 와인
- 주 품종: Macabeo, Xarel-lo, Parellada (토종 3품종 블렌드) + Chardonnay, Pinot Noir 허용
- Traditional Method (병 내 2차 발효, Champagne와 동일 방식)
- 중간 바디, 중간 산도, citrus + 효모·빵 뉘앙스 (Champagne 대비 덜 강함)
- Champagne보다 훨씬 저렴 → 가성비 sparkling 대명사
- 식전주·타파스 페어링
Jerez (Sherry)
스페인
- 스페인 남부 Jerez의 주정강화 와인
- 주 품종: Palomino (드라이) / Pedro Ximénez (PX) (스위트)
- 스타일 범위: 드라이 Fino·Manzanilla·Amontillado·Oloroso → 스위트 PX·Cream
- 알코올 15~22%
- Solera 시스템으로 여러 빈티지 혼합 (빈티지 표기 없음)
- 타파스·견과류·블루치즈 페어링
Rioja
스페인
- 스페인 북부의 가장 유명한 레드 산지
- 주 품종: Tempranillo (+ Garnacha, Graciano, Mazuelo 블렌드)
- 중간~풀 바디, 중간 탄닌, 중간 산도
- Red fruit + leather + American oak vanilla·coconut·dill (전통 스타일)
- Crianza / Reserva / Gran Reserva 숙성 등급 라벨 표기
- 스페인 구이·타파스 클래식 페어링