프로세코 · Prosecco

L1 핵심

이탈리아 북동부의 스파클링 와인 (Veneto + Friuli)
품종: Glera (85%+)
Tank Method (Charmat) — 탱크 내 2차 발효로 대량 생산
가벼운 바디, 낮은 알코올 (11%), 부드러운 거품, 배·사과·꽃향
드라이 (Brut) ~ 오프드라이 (Extra Dry) 범위
Champagne보다 저렴, 식전주·브런치 클래식

한 줄 요약

세계 최대 스파클링 와인 시장. Tank Method로 Glera 품종의 신선한 primary 과일향 유지. Champagne의 brioche·효모 풍미와 정반대 방향. 2009년 DOC 개혁으로 지역 재구획.

지리·기후

Veneto + Friuli-Venezia Giulia
Treviso·Padua 등 평지 + Conegliano·Valdobbiadene 언덕
Moderate continental 기후
따뜻한 여름 + 서늘한 밤 → Glera의 산도 유지 + 신선한 과일향

분류 체계 (2009 개혁)

Prosecco DOC (광역)

Veneto + Friuli 9 provincia
대량 생산, Tank Method
Glera 최소 85% + Verdiso, Bianchetta, Perera, Glera Lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero

Prosecco Superiore DOCG (2009~)

Conegliano-Valdobbiadene DOCG

Treviso 북부 언덕 — 전통 중심지
급경사 + 화강암·점토 토양
품질 상급

Asolo DOCG

더 작음, Treviso 서부 언덕

Tank Method (Charmat) 양조

베이스 와인 발효 완료
대형 압력 탱크 (autoclave)에서 2차 발효 — 수주~수개월
필터링·병입 (압력 유지)
효모 접촉 기간 짧음 → 과일·꽃향 primary 유지 (brioche 없음)

vs Traditional Method (Champagne):

복잡성·비용 낮음
과일 신선함 극대화
Prosecco 정체성과 맞음

당도 레벨 (낮→높)

Brut Nature (<3 g/L) — 드문
Extra Brut (0~6 g/L)
Brut (0~12 g/L) — 표준, 가장 흔함
Extra Dry (12~17 g/L) — Prosecco의 시그니처, 약간 달큰
Dry (17~32 g/L) — 실제로 달큰한
Demi-Sec (32~50 g/L)

⚠️ "Extra Dry가 Brut보다 단 것"은 L1 핵심 혼동 포인트

스타일

Light body, 11% alcohol, 부드러운 거품 (Prosecco는 2.5~3 bar vs Champagne 5~6 bar)
Primary aroma 중심: 배, 사과, 꽃, 시트러스, 멜론
빵·효모 뉘앙스 없음
영(young) 음용, 숙성 안 함

대표 생산자

Nino Franco, Bisol, Bortolomiol (Conegliano-Valdobbiadene)
Ruggeri, Mionetto, La Marca, Villa Sandi
Adami — Cartizze 상급

2009 DOC 개혁 맥락

기존 "Prosecco"는 품종명 + 지역명 혼재 사용
2009년: 품종명 "Glera"로 재정, "Prosecco"는 지역명 전용 DOC
Conegliano-Valdobbiadene을 DOCG 승격
동유럽·호주에서 "Prosecco" 이름 도용 방지 목적
호주는 여전히 Prosecco 이름 사용 (EU 분쟁 지속)

WSET 시험 포인트

L1

Prosecco = 이탈리아 스파클링
Glera 품종
Tank Method (Champagne의 Traditional Method와 대비)
가벼운 바디, 낮은 압력, 과일 중심

L2

Veneto + Friuli 지역
Conegliano-Valdobbiadene DOCG (2009)
Extra Dry vs Brut 당도 혼동
Cartizze 단일 언덕

L3

2009 DOC 개혁 → 품종명 Glera + 지역명 Prosecco 분리
Rive 단일 vineyard 시스템
Tank Method 양조 세부 단계
호주 Prosecco 분쟁

자주 틀리는 포인트

"Prosecco = Champagne 싼 버전"은 오답. 다른 양조 방식 (Tank vs Traditional)
"Extra Dry = 드라이"는 오답. 약간 스위트 (12~17 g/L)
"Prosecco = 품종명"은 2009 이전 정보. 현재 품종명은 Glera

관련 문서