보졸레 · Beaujolais
L1 핵심
- 프랑스 Burgundy 남단의 가벼운 레드
- 품종: Gamay 100%
- 가벼운 바디, 낮은 탄닌, 높은 산도
- 신선한 red fruit (체리, 라즈베리, 바나나 뉘앙스)
- 오크 거의 없음, 영(young) 와인으로 음용
- 매년 11월 셋째 주 목요일 Beaujolais Nouveau 발매 전통
한 줄 요약
행정상 Burgundy, 스타일은 독립. Gamay 단일 품종 + 화강암(granite) 토양 + Carbonic maceration 전통. Beaujolais Nouveau의 과일 폭발 이미지에 가려졌던 Cru Beaujolais 상급의 Burgundian 지향 품질이 2010년대 이후 재평가.
지리·기후
- Burgundy 남쪽, Lyon 북쪽
- 약 55km 길이
- Moderate continental 기후 + Mediterranean 영향
- 북부 (Cru Beaujolais) — 화강암, 편암 / 남부 (기본 Beaujolais) — 점토·석회암
3단계 분류
| 등급 | 설명 |
|---|---|
| Beaujolais AOC (기본) | 남부 점토 지역. Carbonic 주도. 과일·조기 음용 |
| Beaujolais-Villages AOC | 38개 village 허용. 조금 더 structure |
| Cru Beaujolais (10개) | 북부 화강암 지역. 각자 독립 AOC — 라벨에 "Beaujolais" 표기 없음 |
10 Cru Beaujolais
고급 Cru 3대: Moulin-à-Vent, Morgon, Fleurie
양조 철학
Carbonic Maceration (전통, Beaujolais Nouveau)
- 통 포도 + CO₂
- Banana, bubble gum, 키르슈 시그니처
- 탄닌 최소, 과일 최대
- Beaujolais Nouveau + 기본 Beaujolais
Semi-Carbonic (실제 대부분)
- 탱크 아래는 으깨져 일반 발효, 위쪽은 carbonic
- 대부분의 Beaujolais-Villages에서 사용
전통 Burgundian 양조 (Cru 상급)
- Destemmed 또는 whole-cluster
- 일반 효모 발효
- French oak (일부)
- Moulin-à-Vent, Morgon 상급이 주류
- 10~15년 숙성 가능 — Pinot Noir에 가까운 캐릭터
Beaujolais Nouveau — 문화 현상
- 11월 셋째 주 목요일 00:00 동시 출시
- 수확 6~8주 후 음용
- 과거 프랑스·일본 시장 폭발적
- 최근 인기 쇠퇴 — 가성비·품질 논란
- 고급 Beaujolais와 구분 필요
WSET 시험 포인트
L2
- Beaujolais = Gamay + Carbonic Maceration 주력
- 3단계 + 10 Cru
- 행정적으로 Burgundy이지만 스타일 독립
- Beaujolais Nouveau 11월 셋째 주 목요일 출시
L3
- 10 Cru 이름 암기 권장 (특히 Moulin-à-Vent, Morgon, Fleurie)
- 화강암 vs 점토 북·남 차이
- Cru 상급의 Burgundian 양조 전환
- "Morgonner" — Morgon의 숙성 캐릭터
- Marcel Lapierre + Gang of Four natural wine 맥락
- Bourgogne Passetoutgrains — Burgundy 유일한 Pinot+Gamay 블렌드 AOC
자주 틀리는 포인트
- "Beaujolais = Pinot Noir"는 오답. Gamay.
- "모든 Beaujolais = Carbonic"은 오답. Cru 상급은 전통 양조 증가.
- "Beaujolais Nouveau가 Beaujolais 최고"는 오답. 가장 입문급. 최고는 Cru (특히 Moulin-à-Vent).
- "Cru Beaujolais 라벨에 'Beaujolais'"는 오답. 각자 독립 AOC — "Morgon", "Fleurie" 등만 표기.
- "Beaujolais는 숙성 안 됨"은 부분 오답. Cru 상급은 10~15년 숙성 가능.