시노마브로 · Xinomavro
한 줄 요약
"그리스의 Nebbiolo." Macedonia 북부의 대표 레드. 이름은 "신맛(xino) 검정(mavro)" — 높은 산도와 진한 검은 껍질을 이름에 담음. Pale garnet + very high acid + high tannin + tomato·olive·tar 시그니처가 Nebbiolo와 놀랍도록 유사.
기본 특성
- 색: pale garnet~brick (Nebbiolo 같은 옅은 색)
- 산도: very high
- 탄닌: high (영 와인은 단단)
- 바디: medium-full
- 알코올: 13~13.5%
- 숙성 잠재력: 15~25년+
주요 아로마
- Primary: 토마토(sun-dried tomato), 올리브, 석류, 말린 레드 체리
- 시그니처: "tomato paste" 뉘앙스 — Xinomavro의 결정적 마커
- Tertiary: leather, tobacco, mushroom, 말린 과일
주요 산지
Greece — Macedonia
- Naoussa PDO — Xinomavro의 성지. 100% Xinomavro
- Mount Vermio 슬로프, 석회암
- Regulated 법: 최소 2년 숙성 (1년 오크)
- Amyndeon PDO — 고지대 (620~750m). Rosé·스파클링도 생산
- Goumenissa PDO — Negoska와 블렌드
대표 생산자
- Kir-Yianni, Alpha Estate, Thymiopoulos, Boutari, Dalamara
Nebbiolo와 비교 (L3 핵심)
| 축 | Nebbiolo (Barolo) | Xinomavro (Naoussa) |
|---|---|---|
| 색 | pale garnet | pale garnet |
| 산도 | very high | very high |
| 탄닌 | very high | high |
| 바디 | full | medium-full |
| 시그니처 | tar, rose | tomato, olive, 석류 |
블라인드에서 두 품종이 혼동되는 경우 많음.
WSET 시험 포인트
L3
- Naoussa PDO가 중심
- "그리스의 Nebbiolo" 별명, pale color + high acid·tannin 역설
- 시그니처 tomato/olive 뉘앙스
- Amyndeon 고지대 특성
- 장기 숙성 능력