Champagne 외 French Traditional Method 스파클링 AOC 시리즈. 1975년 최초 "Crémant" AOC 도입 후 8개 지역 확대. 품종·스타일은 지역마다 달라도 공통 규정 : Traditional method, 최소 9개월 lees aging, hand-harvest, 150kg 포도 당 100L 압착 제한, residual sugar 규정. Champagne 대비 가성비 + 지역성 .
Traditional method 필수 (병내 2차 발효)수확: 손수확 의무 (기계 금지)압착: 150kg 포도 → 최대 100L 과즙 (Champagne과 동일 비율)1차 발효 후 lees aging: 최소 9개월 (Champagne 15개월 vs 짧음)Brut 규정 가능 : Extra Brut (<6 g/L), Brut (<12), Extra Dry, Sec, Demi-Sec, Doux라벨: "Crémant de [지역명]"
Pinot Blanc 주도 (+ Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Chardonnay, Auxerrois)Alsace sparkling 전체의 대부분
Fruity, aromatic
Chardonnay + Pinot Noir 주도 (+ Aligoté, Gamay 소량)Champagne 스타일에 가장 가까움
Côte Chalonnaise 중심 생산
Chenin Blanc 주도 (+ Cab Franc, Chardonnay, Pinot Noir)Saumur 중심
Chenin 특유 산도·mineral
Anjou·Saumur의 Saumur Brut 과 겹치지만 Crémant 규정은 더 엄격
Chardonnay + Chenin Blanc + Mauzac + Pinot Noir Languedoc, Pyrenees 기슭 cool altitude
Blanquette de Limoux (Mauzac 중심, 다른 AOC)와 구분
Semillon·Sauvignon Blanc 주도 (화이트) / Cab Franc·Merlot (로제)가성비 중심
Clairette 주도 (+ Aligoté, Muscat Blanc à Petits Grains)Rhône 지방, Die 도시
Clairette de Die (같은 지역 ancestral method 전통)와 혼동 주의
Chardonnay + Pinot Noir + Poulsard + Trousseau + Savagnin Jura 지역성
Vin jaune·Vin de paille 지역이라 특유 oxidative 뉘앙스 가능
Jacquère + Altesse + Chardonnay Alpine altitude, fresh
Crémant 규정은 프랑스만이 아님. Luxembourg도 Crémant de Luxembourg 생산 가능 (독립 AOC)
Crémant
주 품종
스타일
Alsace
Pinot Blanc
Fruity·aromatic
Bourgogne
Chardonnay·Pinot Noir
Champagne-like
Loire
Chenin Blanc
Mineral·citrus
Limoux
Chardonnay·Chenin·Mauzac
Elegant·cool altitude
Bordeaux
Semillon·Sauvignon Blanc
가성비
Die
Clairette + Muscat
Floral·aromatic
Jura
다품종
Oxidative 뉘앙스
Savoie
Jacquère·Altesse
Alpine fresh
축
Champagne
Crémant
Lees aging
최소 15개월 (NV), 36개월 (Vintage)
최소 9개월
품종
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier (+5 minor)
지역별 다양
가격
높음
가성비
스타일
Terroir-driven, toasty·brioche
지역성 다양
Alsace : Dopff au Moulin, Gustave Lorentz, BestheimBourgogne : Louis Bouillot, Veuve Ambal, Simonnet-FebvreLoire : Bouvet-Ladubay, Ackerman, Langlois-Château (Bollinger 소유)Limoux : Domaine J. Laurens, Sieur d'ArquesJura : Domaine Rolet, Maison du Vigneron
Crémant Éminent (최소 24개월 lees, 2019~)Crémant Grand Éminent (최소 36개월 + 품종·압착 제한, 2019~)두 상급 라벨 — Champagne Premier Cru·Grand Cru 계층화 유사
French Traditional Method 스파클링 AOC (Champagne 밖)1975년 Bourgogne·Loire가 최초 Crémant AOCLees aging 최소 9개월, 손수확, 150kg→100L 압착 8개 Crémant AOC (Alsace, Bourgogne, Loire, Limoux, Bordeaux, Die, Jura, Savoie)Crémant Éminent / Grand Éminent 상급 (2019)Crémant de Limoux ≠ Blanquette de Limoux
"Crémant = Tank method"는 오답. Traditional method 필수 "Crémant = Champagne의 2급"은 오답. 별도 AOC 체계 , 독립 규정"Blanquette de Limoux = Crémant de Limoux"는 오답. Mauzac 중심 다른 AOC, 더 오래된 전통 (1531) "Crémant de Savoie = 1970s 생겼다"는 오답. 2015 최신 Crémant AOC
Aperitif, 해산물, 치즈, 과일 디저트 (Doux)