코르테제 · Cortese
한 줄 요약
Gavi DOCG의 단일 품종. 피에몬테 남부 Alessandria 인근. 높은 산도 + 레몬·사과 + 미네랄이 특징. Piedmont의 대표 드라이 화이트.
기본 특성
- 색: pale lemon, 녹색 tint
- 산도: high
- 바디: light-medium
- 알코올: 11.5~13%
주요 아로마
- Primary: 레몬, 라임, 청사과, 꽃, 허브
- Mineral: 부싯돌, 소금기
- 숙성 시: almond, wax, 꿀 hint
주요 산지
Italy — Piedmont
- Gavi DOCG (=Cortese di Gavi DOCG) — 가장 유명
- 11개 마을 — Gavi 마을 출신은 "Gavi di Gavi" 표기 가능
- 100% Cortese
- Cortese dell'Alto Monferrato DOC — 보다 광범위한 지역
- Piemonte Cortese DOC — 광역
양조
- 스테인리스 주류 — fresh aromatic 유지
- ML 보통 차단 (산도·fresh 유지)
- 오크 드뭄 (일부 상급 lees aging)
WSET 시험 포인트
L2
- Gavi DOCG = Cortese 품종 100%
- Piedmont 화이트 중 가장 유명
L3
- Gavi di Gavi vs 다른 Gavi DOCG 구분
- Piedmont 화이트 3 품종 중 하나 (Cortese, Arneis, Moscato)
자주 틀리는 포인트
- "Gavi는 Nebbiolo"는 오답. Cortese 화이트 DOCG.
- "Gavi는 레드"는 오답. 화이트.
페어링
- 해산물, 리소토, 페스토 파스타, 파르메잔