그라시아노 · Graciano
한 줄 요약
Rioja 블렌드의 향수와 산도 조미료. Tempranillo 단독의 약점 (낮은 산도·중성)을 보완하는 aromatic·high-acid·high-tannin 보조. Rioja·Navarra 블렌드의 5~10% 정도 소량. 재배 까다로움·저수확 → 과거 멸종 직전에서 2000s 부활. 최근 Graciano 100% 프리미엄 (Contino Graciano 등) 부상. Sardegna (Cagnulari·Bovale 이름) 연결 추측.
기본 특성
- 색: very deep purple
- 산도: high
- 탄닌: high
- 바디: full
- 알코올: high (13.5~14.5%)
- 숙성 잠재력: 15~20년+
재배 특성
- 매우 까다로움 — Petit Verdot 지향
- 저수확·불규칙
- 만성숙 (Tempranillo보다 늦음)
- 곰팡이 중간 취약
- 20세기 중반 멸종 직전 → 2000s 부활
주요 아로마
- 블랙·레드 체리, 블랙베리, 자두
- Violet, floral
- Spice, 후추, 허브 (향신료)
- 구조 있는 탄닌
주요 산지
Rioja (최다)
- 블렌드 5~10% 보조
- 일부 Graciano 100% 프리미엄
- Contino Graciano — Rioja 첫 단일 품종 Graciano (1995 첫 빈)
- Ramón Bilbao Mirto — Graciano 주도
- Rioja Alta·Rioja Oriental 주로
Navarra
- 일부 생산
기타 Spain
- Madrid, Valencia 소량
Sardegna (Italy)
- Cagnulari, Bovale Sardo = Graciano와 DNA 유사 (연결 논쟁 중)
New World
- Australia (McLaren Vale 소량), California (Bokisch Vineyards Lodi)
- 실험적
양조
- French·American oak 숙성
- 긴 maceration 필요 (탄닌 추출)
- ML 수행
- Rioja 블렌드 시 Tempranillo와 함께 vinification
Rioja 블렌드 역할
- Tempranillo = 중심·fruit
- Garnacha (Grenache) = body·ripe
- Graciano = color·aromatic·acid·spice
- Mazuelo (Cariñena/Carignan) = backbone·tannin
- Graciano는 적은 양으로 큰 기여 타입 (Petit Verdot과 유사)
WSET 시험 포인트
- Graciano = Rioja 블렌드 aromatic·high-acid·high-tannin 보조
- 5~10% 블렌드 기여 (보통)
- 20세기 멸종 위기 → 2000s 부활
- Contino Graciano (1995) — Rioja 첫 단일 Graciano
- Rioja·Navarra 중심
- Sardegna Cagnulari·Bovale Sardo와 DNA 연결 (논쟁)
자주 틀리는 포인트
- "Graciano = Rioja 주 품종"은 오답. 5~10% 보조 (Petit Verdot과 유사 역할)
- "Graciano = Garnacha 동의어"는 오답. 완전 별개 품종
- "Graciano = 저탄닌 가벼운 레드"는 오답. High tannin·full body·aromatic
- "Graciano = 신대륙 기원"은 오답. Spain (Rioja·Navarra) 고유
페어링
- 구운 양고기, jamón, 숙성 치즈 (Manchego)