프티 베르도 · Petit Verdot
한 줄 요약
Bordeaux 블렌드의 조미료. 이름 "작은 녹색"은 익지 않으면 그렇게 보여 붙음. 매우 진한 색 + 매우 높은 탄닌 + violet·보라색 꽃 — 소량만 섞어도 블렌드의 색·구조·aromatic을 끌어올린다. Bordeaux에선 최대 5% 내외 보조, 신세계(Australia, Virginia 등)에선 단일 품종으로 부상.
기본 특성
- 색: very deep purple/black
- 산도: high
- 탄닌: very high
- 바디: full
- 알코올: high (13.5~14.5%)
재배 특성
- 매우 만성숙 — Cab Sauv보다 더 늦게 익음
- Bordeaux의 서늘한 해엔 완숙 실패 → 블렌드 비율 극소
- 기후변화로 Bordeaux에서 비중 증가 중 (이전 2~3% → 최근 5%+)
- 따뜻한 기후에서 완숙 가능 → 신세계 단독 가능성
주요 아로마
- Violet, 보라색 꽃, 라일락 (Cab Franc보다도 강한 floral)
- 블랙베리, 블랙 플럼
- Spice, pencil shavings
- 미성숙 시 herbaceous
주요 산지
France — Bordeaux
- Left Bank 블렌드 보조 (Médoc 각 village)
- 최대 5% 내외 (Palmer, Montrose 등 일부 샤토 10%+)
- Château Palmer: 역사적으로 PV 비중 높음
- 전통적으로 "보험" 품종 — 잘 익은 해에만 가치
양조
Bordeaux 블렌드
- 5% 내외 소량으로 색·탄닌·aromatic lift 기여
- Cab Sauv·Merlot과 공존
단독 (신세계)
- French oak 18~24개월
- 긴 maceration
- ML 수행
WSET 시험 포인트
L2
- Petit Verdot = Bordeaux 블렌드의 조미료 품종
- 매우 진한 색 + high 탄닌 + violet
- Bordeaux 5% 내외 보조
- Australia 단독 가능성
L3
- 만성숙 특성으로 Bordeaux의 서늘한 해엔 미성숙
- 기후변화로 Bordeaux 비중 증가 추세
- Château Palmer의 이례적 PV 비중
- Virginia의 시그니처 품종 지위
- 블렌드 역할: 색 보강 + aromatic lift + 구조
자주 틀리는 포인트
- "Petit Verdot은 Bordeaux 주 품종"은 오답. 조미료급 소수. 최대 5% 내외.
- "PV = Petit Vert 같은 화이트"는 오답. 레드. 이름의 "vert(green)"는 미성숙 시 녹색 보인다는 뜻.
- "PV는 Bordeaux 전용"은 오답. Australia, Virginia 단독 품종 급성장.
페어링
- 구운 양고기, 스테이크, 숙성 치즈