Mourvèdre

한 줄 요약

Southern Rhône의 클래식 블렌드 공식. 세 품종이 서로의 약점을 보완하며 더 큰 와인을 만든다. Grenache = body·과일·알코올, Syrah = 색·구조·spice, Mourvèdre = 탄닌·aging·savoury. 호주 Barossa·McLaren Vale이 신세계 버전.

각 품종의 역할

Grenache (G) — 주인공

Body, 높은 알코올, red fruit, 부드러움
혼자선 색·탄닌 부족, 산화 취약
블렌드의 베이스·foundation

Syrah (S) — 조연 1

짙은 색, 중간~높은 탄닌, black fruit, 후추·spice
Grenache의 색 부족 + 구조 부족 해결
Savoury 뉘앙스 추가

Mourvèdre (M) — 조연 2

높은 탄닌, 동물성·meaty·가죽, aging 잠재력
젊을 땐 단단, 숙성되며 열림
블렌드의 장기 숙성 보증
만성숙 품종 — 따뜻한 기후 필요
스페인에서 Monastrell, 호주에서 Mataro

왜 블렌드인가 — 상호보완

Grenache 단독의 약점

색 옅음
탄닌 낮음
산화 취약 (장기 숙성 어려움)
알코올 과다 가능

해결

Syrah가 색·탄닌·spice로 구조감 부여
Mourvèdre가 산화 저항·aging 잠재력 제공
각자의 강점이 다른 품종의 약점과 짝짓기

주요 산지

France — Southern Rhône (공식 탄생지)

Châteauneuf-du-Pape AOC

최대 13개 (또는 18개, 해석에 따라) 품종 허용
실제론 Grenache 중심 (보통 60~80%) + Syrah + Mourvèdre + Cinsault 등
갈레(galets roulés) 돌 — 열 저장
Château de Beaucastel (전통 13품종 모두 사용), Château Rayas (100% Grenache) 같은 스타일 스펙트럼

Côtes du Rhône (광역) / Côtes du Rhône Villages / Gigondas / Vacqueyras

GSM 공식 적용
다양한 가격·품질대

Languedoc-Roussillon

Saint-Chinian, Faugères, Pic Saint-Loup, Côtes du Roussillon Villages
Carignan·Cinsault와도 블렌드

Australia

Barossa Valley, McLaren Vale 중심

GSM 라벨이 일반화
Australia 자체의 GSM 아이덴티티 확립
Yalumba Bush Vine Grenache·GSM, d'Arenberg, Torbreck, Two Hands

Spain

Spain에선 Garnacha + Cariñena + Monastrell 조합 (= GSM의 이베리아 버전)
Priorat, Montsant, Jumilla

기타 신세계

California Central Coast ("Rhône Rangers")
Washington State
South Africa Swartland

블렌드 비율의 예시 (일반화; 생산자별 다름)

스타일	G	S	M	기타
클래식 Châteauneuf	60-80%	10-20%	5-15%	Cinsault 등 소량
모던 CdP	40-50%	20-30%	20-30%	—
호주 GSM	40-60%	20-30%	10-20%	—
Priorat	Garnacha 40-60%	—	Monastrell 소량	Cariñena 30-40% 중심

다른 블렌드 품종들 (Southern Rhône)

Cinsault — 부드러움, 로제에 유리
Carignan (Carinyena, Mazuelo) — 산도·탄닌
Counoise — 산도·spice
Vaccarèse, Muscardin, Terret Noir — 희귀 로컬
White: Roussanne, Grenache Blanc, Bourboulenc (CdP 화이트 허용)

WSET 시험 포인트

L2

GSM = Grenache + Syrah + Mourvèdre
Southern Rhône (CdP, Côtes du Rhône, Gigondas) 대표
Australia Barossa·McLaren Vale 신세계 대표
각 품종의 역할 (body·구조·aging)

L3

왜 블렌드 — 상호보완 메커니즘
Grenache 단독의 한계 (색·탄닌·산화 취약)
Mourvèdre의 aging 기여
Spain Garnacha + Cariñena + Monastrell = GSM 이베리아 버전
CdP 13 품종 허용 규정 (Mourvèdre 외에도 다양)
Château Rayas (100% Grenache) 예외적 사례

자주 틀리는 포인트

"GSM 주 품종은 Syrah"는 오답. Grenache가 주인공.
"GSM은 호주 개념"은 오답. Southern Rhône 전통이 원조. 호주는 라벨 이름으로 대중화.
"Châteauneuf = 100% Grenache"는 오답. 블렌드 (Rayas 같은 예외 존재).
"Mourvèdre = Mataro = Monastrell"는 정답. 3 국가 이름 = 같은 품종.