WSET
L1 카드

코트 드 본 · Côte de Beaune

한 줄 요약

Burgundy 화이트의 성지 + 유명 레드 산지. Côte d'Or 남부. Chardonnay 최상급 (Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet)과 Pinot Noir 유명 마을 (Pommard, Volnay, Beaune)이 공존. 세계 최고급 dry white 다수 배출.

지리·기후

주요 마을 (북→남)

Aloxe-Corton

  • Grand Cru 2곳:
    • Corton — Côte d'Or 유일한 레드 Grand Cru. 거대한 hill의 24 climats
    • Corton-Charlemagne — Chardonnay 화이트 Grand Cru
  • 전설: Charlemagne가 흰 수염에 붉은 와인 흘려 아내가 이곳을 화이트로 심게 했다는 이야기
  • 스타일: Corton (레드) 단단함·장기 숙성, Corton-Charlemagne (화이트) 파워풀

Pernand-Vergelesses

  • Corton hill 뒤편
  • Corton과 Corton-Charlemagne 일부 포함
  • 가성비

Savigny-lès-Beaune

  • 주로 Pinot Noir, 일부 Chardonnay
  • Grand Cru 없음

Beaune

  • 도시 이름 + AOC
  • Grand Cru 없음, Premier Cru 많음
  • Hospices de Beaune 자선 경매 (매년 11월 셋째 일요일, 1443년 시작)

Pommard

  • 레드만 (Pinot Noir). Grand Cru 없음
  • 스타일: powerful, firm, 남성적, 단단한 탄닌
  • 점토 많아 Pinot에 구조감 부여

Volnay

  • 레드만 (Pinot Noir). Grand Cru 없음
  • 스타일: 섬세, 여성적, floral — Pommard 정반대
  • 유명 1er Cru: Caillerets, Clos des Chênes, Taillepieds

Monthélie, Auxey-Duresses

  • Volnay 서쪽, 덜 유명한 Village

Meursault

  • 화이트 Village (레드도 있지만 미미). Grand Cru 없음
  • Premier Cru 만 17곳 — 가장 유명 Burgundy 화이트 마을 중 하나
  • 대표 1er Cru: Les Perrières, Les Genevrières, Charmes
  • 스타일: full-bodied, nutty, hazelnut, honeyed, buttery — 오크·lees 영향 뚜렷
  • 역사: 수도원 전통 깊음

Puligny-Montrachet

  • 화이트 중심. 4개 Grand Cru (Chassagne와 공유):
    • Le Montrachet (50% Puligny / 50% Chassagne)
    • Chevalier-Montrachet (Puligny)
    • Bienvenues-Bâtonnard-Montrachet (Puligny)
    • Bâtard-Montrachet (50:50)
  • 스타일: floral, elegant, mineral, steely — Meursault 정반대
  • 대표 생산자: Domaine Leflaive (biodynamic 아이콘)

Chassagne-Montrachet

  • 화이트+레드 모두 유명
  • Grand Cru 공유: Le Montrachet, Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet (Chassagne 전속)
  • 스타일: Meursault와 Puligny 사이. nutty + floral 혼합
  • 역사적으로 레드 Pinot Noir로 유명했으나 현재는 화이트가 더

Saint-Aubin

  • 가성비 화이트 산지
  • Chassagne·Puligny 이웃
  • 최근 품질 급상승

Santenay, Maranges

  • 남쪽 끝
  • 레드 중심

화이트 양조 전통

  • 오크 발효 + 긴 lees aging + bâtonnage
  • 새 오크 비율: Village 1030%, 1er Cru 3050%, Grand Cru 50~100%
  • Meursault는 오크·lees·ML 최대 활용 → full-bodied
  • Puligny는 상대적으로 절제 → elegant
  • Burgundy barrique (228L) 표준

레드 양조 전통

  • Pommard: 긴 maceration, 구조감 극대화
  • Volnay: 섬세한 추출, whole-cluster 일부
  • Chassagne 레드: 중간

WSET 시험 포인트

L2

  • Côte de Beaune = 화이트 중심 + 유명 레드 마을
  • Meursault (full/nutty) vs Puligny-Montrachet (floral/elegant) 대비
  • Pommard (powerful) vs Volnay (elegant) 대비
  • Corton = 레드 Grand Cru, Corton-Charlemagne = 화이트 Grand Cru
  • Le Montrachet 세계 최고급 dry white

L3

  • Grand Cru 8~9개 분포 (Corton, Corton-Charlemagne, Montrachet 4개 등)
  • Le Montrachet 50/50 Puligny-Chassagne 공유
  • Bâtard-Montrachet 공유 구조
  • Meursault는 Grand Cru 없음 (1er Cru만)
  • Domaine Leflaive biodynamic 아이콘 역할
  • Hospices de Beaune 경매 (1443 창립)
  • Chassagne의 레드→화이트 전환사
  • Saint-Aubin의 가성비 부상

자주 틀리는 포인트

관련 문서