소아베 · Soave

한 줄 요약

이탈리아 Veneto의 대표 드라이 화이트. Verona 동쪽 언덕, Garganega 최소 70% + Trebbiano di Soave(= Verdicchio). 1970s~1990s 대량·저가 이미지로 추락했으나 2000s 이후 Soave Classico DOC + 화산·석회 토양 Pieropan·Anselmi 장인이 품질 재평가 견인. 2002년 Soave Superiore DOCG 지정으로 상급 체계 확립.

지리·기후

• Veneto, Verona 동쪽 20km
• Moderate continental — 여름 덥고 건조, 겨울 추움
• 2 토양 지대:
  • 화산 (basalt) — Soave Classico 서부 hill (Monte Foscarino)
  • 석회 (limestone) — 동부 Colli Scaligeri
• 평지 vs 언덕 품질 차이 큼

분류

Soave DOC (광역)

• 평지 + 언덕 모두
• Garganega 최소 70% + Trebbiano di Soave 또는 Chardonnay 최대 30%
• 대량 생산, 저가

Soave Classico DOC

• 역사적 중심 hill 구역 (Classico = 고전)
• 화산 토양 + 언덕
• 대부분 상급 와인의 출처

Soave Superiore DOCG (2002~)

• 최소 ABV 12%
• 수확량 낮음
• 11개월 숙성 (Riserva 2년)

Recioto di Soave DOCG

• Appassimento 스위트 — 말린 Garganega
• Valpolicella Recioto의 화이트 버전

품종 — Garganega

• 이탈리아 6번째 최대 화이트 품종
• Apple, pear, 아몬드·허브, 꽃 (엘더플라워)
• 높은 산도, 미네랄 (화산 토양 시)
• 숙성 잠재력 5~15년 (상급)

스타일

일반 Soave (저가)

• Neutral·light·citrus
• 과거 "Italian table wine" 대량 소비

Soave Classico 상급

• Fuller body·복합·광물성
• 아몬드 맛 피니시 — Garganega 시그니처
• Apple·꽃·bitterness (quinine-like)

Soave Superiore DOCG

• 더 concentrated
• 단일 vineyard 표기 가능

Recioto di Soave

• 꿀, 살구, 마말레이드
• Sweet with bright acidity

대표 생산자

Quality pioneers

• Pieropan (Leonildo "Nino" Pieropan) — Calvarino, La Rocca 단일 vineyard legend. Soave 품질 복원의 아버지
• Anselmi (Roberto Anselmi) — 1992년 Soave DOC 탈퇴 선언 (품질 저하 항의) → IGT로 출시. Capitel Croce, Capitel Foscarino
• Inama — Vigneti di Foscarino 단일 vineyard

현대 품질 생산자

• Prà, Suavia, Gini, Cà Rugate
• Coffele, Tamellini

WSET 시험 포인트

자주 틀리는 포인트

• "Soave = Chardonnay"는 오답. Garganega 중심 (Chardonnay 최대 30% 허용 but 보조)
• "Soave = 항상 저품질"은 과거 이미지. Classico 상급은 장기 숙성 가능
• "Trebbiano di Soave = Trebbiano Toscano"는 오답. Verdicchio와 같은 품종 (DNA)

관련 문서

• garganega
• verdicchio (= Trebbiano di Soave)
• valpolicella — 이웃 레드 지역
• appassimento