마르산 · Marsanne
한 줄 요약
Northern Rhône 화이트의 바디. Roussanne와 쌍둥이처럼 블렌드되지만 더 풀바디·oily·저산도. Hermitage Blanc, Crozes-Hermitage Blanc 등의 주력. 숙성 후 "second youth" 현상 — 10년 이상 지나면 재차 밝아짐.
기본 특성
- 색: pale lemon → gold (숙성)
- 산도: low-medium (낮은 편)
- 바디: full, oily
- 알코올: high (13~14%)
- 숙성 잠재력: 고품질 Hermitage Blanc은 20년+, 단 "second youth" 시기 존재
재배 특성
- 성숙 시기 late
- 수확량 높음 → 관리 필요
- 산화 취약 — 양조 주의
- 껍질 중간 두께
- 고도 200m+ 급경사에서 잘 익음
주요 아로마
Primary
- 배, 사과, 멜론, 복숭아 (ripe)
- 금은화, 아카시아 꽃
- 헤이즐넛, 아몬드 (나이 들며)
- honey, wax, lanolin 숙성 시
"Second Youth" 현상
- 4~7년차: 풍미 닫힘, flat
- 10~15년: 다시 밝아지며 복합성 발현
- 상급 Hermitage Blanc의 숙성 곡선 특징
주요 산지
France — Northern Rhône
- Hermitage Blanc — Marsanne 중심 + Roussanne 보조
- Crozes-Hermitage Blanc — 가성비
- Saint-Joseph Blanc — 섬세한 스타일
- Saint-Péray — Marsanne·Roussanne 스틸 + 스파클링
USA
- California 일부 Rhône Rangers (Tablas Creek, Alban)
- Washington State 소량
Switzerland
- Valais — Ermitage 라는 이름
양조
- 스테인리스 + 일부 오크 (전통 큰 foudre)
- ML 선택 — 산도 유지하려면 차단
- Lees aging 도움 됨
- 산화 방지 주의 (Marsanne은 산화 취약)
블렌드 파트너 — Roussanne
Marsanne-Roussanne 쌍둥이 블렌드:
- Marsanne = body, 배·꿀, oily
- Roussanne = 산도, 허브, aromatic lift
- 대부분의 Northern Rhône 화이트가 블렌드
- Marsanne 주도, Roussanne 조연 (Marsanne이 더 높은 수확량·안정성)
WSET 시험 포인트
L2
- Marsanne = Northern Rhône 화이트 주력
- Hermitage Blanc, Crozes-Hermitage Blanc, Saint-Joseph Blanc
- Roussanne 블렌드 파트너
- Full body + 낮은 산도 + honey·nutty
L3
- "Second youth" 숙성 곡선
- 산화 취약성 — 양조 관리 이슈
- Marsanne vs Roussanne 블렌드 역할 분담
- Tahbilk의 19세기 vineyard (Australia Marsanne의 특수 지위)
- Switzerland Valais의 Ermitage 이름
자주 틀리는 포인트
- "Marsanne = Muscadet"은 오답. 완전 다름.
- "Marsanne은 높은 산도"는 오답. 낮은 편.
- "Hermitage Blanc = Roussanne"은 오답. Marsanne 주 + Roussanne 조연.
페어링
- 크림 소스 치킨, 구운 흰살생선, risotto, aged cheese