시농 · Chinon
한 줄 요약
Loire Cabernet Franc 최고 산지. Middle Loire (Touraine) 서부, Vienne 강이 Loire로 합류하는 지점. 중세 요새 Château de Chinon (Jeanne d'Arc, 프랑스 왕 Henri II·Richard the Lionheart 역사) 위압. Cab Franc 레드 (최소 90%) + 소량 Chenin Blanc 화이트. 빈티지·토양 따라 라이트→장기숙성 폭 넓음.
지리·기후
- Middle Loire, Touraine 서부
- Vienne 강 + Loire 강 합류, 강 기후 완화
- Cool continental, 대서양 영향
- 세 가지 토양 tipo:
- Sand·gravel (강 근처 저지) — 가벼운 스타일
- Clay·limestone (tuffeau) (고지) — 장기숙성 프리미엄
- Graves alluvial (중간)
역사
- 중세부터 와인 생산
- Château de Chinon — 12세기 Henry II Plantagenet 요새, Jeanne d'Arc 1429 방문
- François Rabelais (16세기 작가) 출신지 — Chinon 와인 문학적 언급 다수
- 1937 AOC 지정
품종·규정
레드 (~85% 생산)
- Cabernet Franc 최소 90%
- 보조 Cabernet Sauvignon 최대 10%
- 라이트~풀바디 스펙트럼
- Sand 토양 = vin de soif (quaffing), 가볍고 신선, 영하게
- Limestone tuffeau = 프리미엄, 15~25년 숙성
로제
- Cabernet Franc 기반 드라이
화이트 (~5%)
- Chenin Blanc 100%
품종·스타일 (Cabernet Franc)
- 빨간 과일 (라즈베리, 레드커런트), 보라·제비꽃, 허브
- 시그니처: pencil shaving, 연필심, 돌
- Pyrazine 노트 (bell pepper) — 쿨해·미성숙
- 산도 medium-high, 탄닌 medium
- 오크 사용 절제 (최고는 old/neutral oak)
숙성 스타일
- 5년 = 과일 복합 + 가죽·담배
- 10~20년 = savoury, 시가박스, 농축
대표 생산자
- Charles Joguet — Chinon legendary, single-vineyard 개척 (Les Varennes du Grand Clos)
- Bernard Baudry — biodynamic, 세대교체된 정점
- Olga Raffault — 전통 장기숙성
- Couly-Dutheil — Clos de l'Écho (큰 규모 + 품질)
- Philippe Alliet, Domaine de la Noblaie, Pierre et Bertrand Couly
Bourgueil·Saint-Nicolas-de-Bourgueil와 대비
- Bourgueil — Chinon 북쪽, Loire 북안. Cab Franc 100% (Cab Sauv 불가). 유사 스타일
- Saint-Nicolas-de-Bourgueil — Bourgueil 서쪽, 더 sandy, 가벼움
- Chinon — Loire 남안, 가장 다양, Cab Sauv 소량 허용
- 3자 합쳐 Middle Loire Cab Franc 3대 AOC
Bordeaux Cabernet Franc과 대비
- Bordeaux (Right Bank, Saint-Émilion·Pomerol) = Merlot-dominant 블렌드에서 Cab Franc 보조 (Cheval Blanc 예외 50%)
- Chinon = Cab Franc 단일 품종 대표, cool-climate 표현
WSET 시험 포인트
- Chinon = Loire Cab Franc 최고 AOC
- Cab Franc 최소 90%
- Middle Loire Touraine 서부, Vienne 강
- 3 토양: sand (라이트) / limestone tuffeau (장기) / graves (중간)
- Pencil shaving·담배 시그니처
- 화이트 Chenin Blanc 소량 생산
- Bourgueil·Saint-Nicolas-de-Bourgueil와 Middle Loire Cab Franc 3대
자주 틀리는 포인트
- "Chinon = Merlot 블렌드"는 오답. Cab Franc 90%+
- "Chinon = Lower Loire"는 오답. Middle Loire (Touraine)
- "Chinon = 화이트 중심"은 오답. 레드 중심, 화이트 소량
- "Chinon = 장기숙성 일변도"는 오답. 토양 따라 라이트~장기 스펙트럼
페어링
- 구운 오리, 양갈비, 염소 치즈 (Loire 전통), pork rillettes