생테밀리옹 · Saint-Émilion
한 줄 요약
Bordeaux Right Bank 최대 AOC. Merlot + Cabernet Franc 중심 블렌드. 1955년 시작된 독립 분류 체계 + 10년마다 재검토 — 2022년 개편에서 Cheval Blanc, Ausone, Angélus 동시 탈퇴라는 역사적 사건. UNESCO 세계유산 (1999).
지리·기후
- Dordogne강 북쪽, Libourne 동쪽
- 평원 + 구릉 + 석회암 고원(plateau)
- Moderate maritime 기후
- 지형·토양 다양성이 큼
토양 지대
| 지대 | 토양 | 스타일 |
|---|---|---|
| 석회암 plateau (고원) | 순수 석회암 | 구조적, 장기 숙성. Ausone 위치 |
| Côtes (경사면) | 점토 + 석회 | 균형잡힌 상급. 대부분 Classified 샤토 |
| Graves (자갈 지대) | 자갈 | Cheval Blanc, Figeac — Cab Franc 우세 가능한 특이 토양 |
| 평원 (sand·점토) | 모래·점토 | 가성비, 조기 음용 |
AOC 구조
| AOC | 의미 |
|---|---|
| Saint-Émilion AOC | 기본. 광역 |
| Saint-Émilion Grand Cru AOC | ⚠️ 등급 아님 — 더 엄격한 양조 규정 따른 별도 AOC (낮은 수확량, 더 긴 의무 숙성). 흔함 |
| Grand Cru Classé | 분류 등급. 1955~ |
| Premier Grand Cru Classé B | 최상위 2단계 중 하위 |
| Premier Grand Cru Classé A | 최정점 |
L3 최빈출 함정: "Saint-Émilion Grand Cru"와 "Grand Cru Classé"는 완전히 다름. 전자는 AOC 명칭, 후자가 실제 등급.
전형 블렌드
표준 Right Bank:
- Merlot 65~95%
- Cabernet Franc 5~30% (핵심 보조)
- Cabernet Sauvignon 0~20% (소량, Figeac 예외)
특이 예외:
- Cheval Blanc: Cab Franc 50%+
- Figeac: Cab Sauv 35%
- Ausone: Cab Franc·Merlot 50:50 근접
양조
- French oak barrique (225L)
- Classified 샤토는 새 오크 비율 높음 (50~100%)
- 18~24개월 숙성
- Micro-oxygenation 일부 사용
- Press wine 전략적 블렌딩
위성 지역 (Satellites)
4개 "St-Émilion satellite" AOC — Saint-Émilion 북동쪽:
- Lussac-Saint-Émilion
- Montagne-Saint-Émilion
- Puisseguin-Saint-Émilion
- Saint-Georges-Saint-Émilion
Merlot 중심, 가성비.
WSET 시험 포인트
L2
- Saint-Émilion = Right Bank 최대 AOC
- Merlot + Cab Franc 중심 (Cab Sauv 보조)
- 분류 4단계 (Premier A / Premier B / Grand Cru Classé / Grand Cru)
- 석회암 plateau + 점토
L3
- Saint-Émilion Grand Cru AOC ≠ Grand Cru Classé 구분
- 1955 시작, 10년 재검토 시스템
- 2012 Pavie·Angélus 승격 → 2022 Cheval Blanc·Ausone·Angélus 탈퇴 + Figeac 승격
- 현재 A 등급 = Pavie + Figeac 2곳
- Cheval Blanc의 Cab Franc 이례적 비중 (graves 토양)
- 4 satellite AOC
- Garagiste 운동 (Valandraud 등) 1990년대 맥락
- UNESCO 세계유산 (1999)
자주 틀리는 포인트
- "Saint-Émilion Grand Cru는 최고 등급"은 오답. 그건 AOC 명칭이지 등급 아님.
- "1855에 포함"은 오답. 별개 분류 (1955 시작).
- "Cheval Blanc = Cab Sauv 중심"은 오답. Cab Franc 50%+.
- "Figeac = Merlot 중심"은 부분 오답. **Cab Sauv 35%**로 Saint-Émilion 이례적 스타일.
- "Saint-Émilion 분류는 고정"은 오답. 10년 재검토 + 2022년 대변동.