메독 · Médoc & 오메독 · Haut-Médoc
한 줄 요약
Bordeaux Left Bank의 중심. Gironde 강 서안, 자갈 토양이 만성숙 Cabernet Sauvignon에 완벽한 조건. 1855 Classification 61개 샤토 중 거의 전부가 Haut-Médoc에 위치. Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux 4 Village AOC + Listrac, Moulis.
지리·기후
- Gironde estuary 서안 (left bank)
- 소나무 숲이 대서양 바람 차단
- Moderate maritime 기후 — 온화, 강수 많음, vintage 편차 큼
- 자갈(gravel) 토양 주요 — Günz 빙하기 Garonne강이 운반
자갈의 기여 (L3 핵심)
- 열 저장 + 방출 → 만성숙 Cab Sauv 성숙
- 배수 → 과습 방지
- 낮은 영양분 → vine stress + 작은 농축 베리
- 태양광 반사 → 포도 알에 추가 열
AOC 구조
Médoc AOC (광역, 북부)
- 북쪽 끝 (Pointe de Grave)까지
- 상급은 드뭄, 가성비 중심
- 주로 Cru Bourgeois 수준
Haut-Médoc AOC
- Bordeaux 근처 남쪽
- 1855 Classified 샤토 다수
- 내부에 6개 Village AOC
6 Village AOC (남→북)
| Village | 특징 | 대표 샤토 |
|---|---|---|
| Margaux | 가장 elegant, floral, 여성적 | Château Margaux, Palmer, Rauzan-Ségla |
| Listrac-Médoc | 내륙, 점토 많음. 덜 유명 | — |
| Moulis | Listrac 이웃, 가성비 | Chasse-Spleen |
| Saint-Julien | Margaux와 Pauillac 중간의 균형 | Léoville-Las Cases, Léoville-Barton, Ducru-Beaucaillou |
| Pauillac | 가장 powerful, structured. 1등급 3곳 집중 | Lafite, Latour, Mouton Rothschild, Pichon Baron, Pichon Lalande |
| Saint-Estèphe | 가장 북쪽. firm, 단단, 점토 비율 높음 | Cos d'Estournel, Montrose, Calon-Ségur |
1855 Classification — Médoc 중심
배경
- 1855년 파리 만국박람회에서 나폴레옹 3세 명령
- 당시 Bordeaux 브로커들이 시장 가격 기반으로 61 샤토 선정
- 거의 고정 — 1973년 Mouton 1등급 승격만 변경
5 등급
| 등급 | 수 | 대표 |
|---|---|---|
| Premier Cru (1등급) | 5 | Lafite, Latour, Margaux, Haut-Brion (Graves), Mouton (1973 승격) |
| Deuxième Cru (2등급) | 14 | Cos d'Estournel, Léoville-Las Cases, Pichon Lalande 등 |
| Troisième Cru (3등급) | 14 | Palmer, Lagrange 등 |
| Quatrième Cru (4등급) | 10 | Beychevelle, Talbot 등 |
| Cinquième Cru (5등급) | 18 | Lynch-Bages, Pontet-Canet 등 |
전형 블렌드
Left Bank 표준:
- Cabernet Sauvignon 50~70% (주)
- Merlot 20~40% (보조, 과실·body)
- Cabernet Franc, Petit Verdot 소량 (aroma·색 보강)
- Malbec 미량 (요즘 거의 안 씀)
스타일 (마을별)
- Margaux: floral, elegant, 섬세한 탄닌
- Saint-Julien: balance·complexity의 정수
- Pauillac: powerful, cassis, cedar, 장기 숙성
- Saint-Estèphe: firm, structured, 가장 rustic
WSET 시험 포인트
L2
- Médoc = Bordeaux Left Bank, Cab Sauv 중심
- 6 Village AOC (Margaux, Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe, Listrac, Moulis)
- 1855 Classification 5 등급 + 61 샤토
- Premier Cru 5개 + 1973 Mouton 승격
- 자갈 토양과 Cab 적합성
L3
- 자갈 토양의 4가지 기여 (열·배수·스트레스·반사)
- Margaux vs Saint-Julien vs Pauillac vs Saint-Estèphe 스타일 구분
- Super Seconds 시장 용어
- Cru Bourgeois 2020 개편 (3-tier)
- En Primeur 제도
- Haut-Brion이 Médoc에 없음 — Graves 소재, 1855 유일 예외
- Petit Verdot·Cab Franc의 블렌드 역할
자주 틀리는 포인트
- "Haut-Brion은 Médoc 1등급"은 오답. Graves (현재 Pessac-Léognan). Médoc 1855 분류에 편입됐지만 지리적으로 별개.
- "1855는 매년 업데이트"는 오답. Mouton 1973 승격 외 사실상 고정.
- "Pauillac은 섬세한 Margaux 스타일"은 오답. 정반대. Pauillac powerful, Margaux elegant.
- "Cru Bourgeois는 단일 등급"은 오답. 2020 개편으로 3-tier.
- "Médoc = Haut-Médoc"은 부분 오답. 별개 AOC. Médoc는 더 북쪽 광역, Haut-Médoc은 남쪽 Village AOC 포함.