포이약 · Pauillac
한 줄 요약
Bordeaux Left Bank의 정점. 1855 분류 **Premier Cru 5곳 중 3곳 (Lafite, Latour, Mouton)**이 이곳에. 가장 진하고 structured한 Cabernet Sauvignon. Pure cassis(블랙커런트) + cedar + graphite의 Bordeaux 시그니처가 가장 선명.
지리
- Haut-Médoc 중부
- Gironde estuary 서안
- 깊은 자갈(gravel) 구릉 — "croupes" (나지막한 언덕)
- 배수 탁월, 자갈 열저장
- 바다 영향으로 vintage 온도 조절
1855 분류 — Pauillac의 집중
61 Classified 샤토 중 18곳이 Pauillac에.
Premier Cru (1등급) — 3곳
- Château Lafite Rothschild — 가장 elegant
- Château Latour — 가장 powerful·structured
- Château Mouton Rothschild — 1973년 2등급 → 1등급 승격
스타일
Classic Pauillac
- Cabernet Sauvignon 70~85% (Médoc 최고 비중)
- Merlot 10~25%, Cab Franc + Petit Verdot 소량
- 짙은 블랙커런트 (cassis), cedar, graphite (연필심), 담배
- 매우 structured tannin, 장기 숙성 (20~50년)
- 알코올 13.5~14%
이웃 AOC
- Saint-Julien (남쪽) — 더 elegant, balanced
- Saint-Estèphe (북쪽) — 더 firm, rustic
WSET 시험 포인트
L2
- Pauillac = Bordeaux Left Bank 정점
- Premier Cru 3곳 (Lafite, Latour, Mouton)
- Mouton 1973 승격
- 깊은 자갈 토양 + Cabernet Sauvignon 주도
- Cassis + cedar + graphite 시그니처
L3
- Pichon Baron vs Pichon Lalande 1855 분리 이야기
- Lynch-Bages, Pontet-Canet 등 5등급이지만 실질 Super Second
- Mouton의 승격 로비 역사 (Baron Philippe)
- Lafite vs Latour vs Mouton 스타일 차이 (elegant / powerful / ripe·oaky)
- Croupes (자갈 구릉) 지형 의의
- Pauillac이 Saint-Julien·Saint-Estèphe와 맞닿은 경계 스타일 미묘 차이
자주 틀리는 포인트
- "Pauillac Premier Cru = Lafite, Latour만"은 오답. Mouton 1973 승격 포함 3곳.
- "Haut-Brion이 Pauillac"은 오답. Graves / Pessac-Léognan.
- "Pichon = 한 샤토"는 오답. Pichon Baron + Pichon Lalande 두 샤토 (1855 시점 분리).
- "Lynch-Bages = 2등급"은 오답. 5등급이지만 품질이 Super Second급.